Салат Оливье: 7 новогодних рецептов для любого стола

Близятся новогодние праздники, а это значит, что пора думать о новогоднем меню. Каким бы новым ни был год, ОН остается неизменной его частью. Самый новогодний на постсоветском пространстве салат — салат Оливье. Сказать по правде, у каждой хозяйки свой рецепт «настоящего» оливье и сегодня мы рассмотрим 10 оригинальных рецептов одного из самых неприлично популярных салатов новогоднего стола!

#1 Салат Оливье Классический или по-советски

olive-klassicheskij

Безусловно, новогодний стол салат Оливье завоевал во времена Советского Союза, когда ни одно новогоднее застолье не обходилось без него. В чем секрет такого успеха? Доступность ингредиентов и простота приготовления!

Нам понадобится (на 6 персон):

  • Картофель — 4 шт.
  • Морковь — 3 шт.
  • Маринованные огурцы — 3 шт.
  • Зеленый горошек консервированный — 1 банка
  • Яйца куриные — 3 шт
  • Колбаса докторская — 200 г
  • Сметана — 2 ст.л.
  • Майонез — 7 ст.л.
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

1) Картошку, морковь и яйца необходимо отварить.

2) Все ингредиенты нарезаете небольшими кубиками в глубокую тарелку.

3) Смешайте майонез со сметаной и заправьте этой смесью салат. Тщательно перемешайте.

Приятного аппетита! Классический Салат Оливье готов!

#2 Салат оливье со свежими огурцами

olive-so-svezhimi-ogurcami-1

Отличным вариантом для новогоднего стола станет салат оливье со свежими огурцами. Идеально подойдет для тех, кто не любит соленые огурцы, которые добавляют в классическом рецепте.

Для приготовления нам понадобится:

  • Вареная колбаса — 200 г
  • Огурцы свежие — 200 г
  • Яйца куриные — 3 шт
  • Горошек консервированный — 1 банка
  • Майонез — 7 ст.л
  • Зелень — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

1) Первым делом отвариваем яйца.

2) Колбасу, вареные яйца, огурцы нарезаем кубиками в глубокую тарелку.

3) Добавляем майонез и хорошенько перемешиваем.

4) Зелень нужно мелко нарезать и добавить в салат.

Вуаля! Оливье со свежими огурцами готов!

#3 Слоеный оливье с рисом

olive-sloyami-s-risom

Чтобы немного разнообразить привычный рецепт, попробуйте слоеный оливье с рисом. Рецепт немного отличается от классического варианта: в оливье с рисом вместо докторской колбасы добавляется говядина.

Нам понадобится (на 4 порции):

  • Говядина — 150 г
  • Рис — 100 г
  • Сыр — 100 г
  • Консервированный зеленый горошек — 100 г
  • Репчатый лук — 1 головка
  • Яйцо куриное — 4 штуки
  • Соль — по вкусу
  • Майонез — 200 г

Приготовление:

1) Для начала необходимо отварить говядину, рис и яйца. Остудите все и нарежьте кубиками (за исключением риса).

2)  Сыр натрите на крупной терке.

3) Лук нарежьте кольцами.

4) Переходим к сервировке: 1-м слоем уложите говядину; 2-м слоем — рис; 3-м слоем — горошек; 4-м слоем — лук; 5-м слоем — яйца; 6-м слоем майонез; 7-м слоем — сыр. Салат можно подавать в общей тарелке, а можно изначально разделить на порции.

Салат готов! Приятного аппетита!

#4 Салат Оливье с яблоками

olivie-s-yablokami

Еще один небанальный вариант самого новогоднего салата — оливье с яблоками. Яблоки обязательно должны быть с кислинкой — это придает особый пикантный вкус хорошо известному всем салату.

На 4 порции Вам понадобится:

  • Картофель — 4 штуки
  • Яблоко — 1 штука
  • Яйцо куриное — 5 штук
  • Колбаса докторская — 300 г
  • Соленые огурцы — 3 штуки
  • Консервированный зеленый горошек — 1 банка
  • Морковь — 3 штуки
  • Репчатый лук — 1 головка
  • Соль, перец — по вкусу
  • Майонез — 130 г

Приготовление:

1) Отварите яйца, картофель и морковь.

2) В глубокую тарелку нарежьте все ингредиенты небольшими кубиками.

3) Заправьте салат майонезом, посолите/поперчите по вкусу, и можно подавать на стол!

#5 Царский оливье

tsarskij-olivie

Идеально подойдет для тех, у кого есть время на поиски нужных продуктов или для тех, кто хочет удивить своих гостей старинным рецептом салата Оливье от самого г-на Оливье.

На 4 порции нам понадобится:

  • Раковые шейки — 150 г
  • Куриная грудка — 200 г
  • Перепелиное яйцо — 4 штуки
  • Салат романо — 4 головки
  • Картофель — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Огурцы — 1 шт
  • Консервированный зеленый горошек — 1 банка
  • Зеленые яблоки — 1 шт
  • Лимоны — 1 штука
  • Зеленый лук — 100 г
  • Маринованные огурцы — 1 шт
  • Каперсы — 100 г
  • Зернистая горчица — 1,5 ст.л
  • Майонез — 5 ст.л
  • Ворчестерский соус — 1 ст.л

Приготовление:

1) Отварите картофель, морковь, курицу и перепелиные яйца.

2) Яблоко очистите и нарежьте кубиками. Смешайте кубики с лимонным соком 1/2 лимона, чтобы те стали кислее.
3) Все ингредиенты нарежьте кубиками, каперсы разрежьте пополам, мелко нашинкуйте лук. Поместите все ингредиенты в глубокую тарелку.

4) Добавьте горошек, майонез, ворчестерский соус, горчицу и тщательно перемешайте.

5) Подавать порционно, предварительно выложив на листья салата романо.

6) Перед подачей украсить салат раковыми шейками, яблоками и половинками перепелиных яиц — подавайте.

#6 Оливье с креветками и каперсами

olivie-s-kapersami

Еще один нетрадиционный вариант традиционного новогоднего салата — оливье с креветками и каперсами. Обратите внимание, что вместо колбасы используется куриное филе.

Нам понадобится (на 4 порции):

  • Филе куриной грудки — 3 шт
  • Очищенные креветки — 30 шт
  • Картофель — 5 шт
  • Каперсы — 3 ст.л
  • Маринованные огурцы — 5 шт
  • Оливки с лимоном — 10 шт
  • Майонез «Провансаль» — ½ банки
  • Черная икра — по вкусу

Приготовление:

1) Куриное филе обжарить, остудить и нарезать аккуратными брусочками.

2) К курице нарезать отварной картофель и огурцы.

3) Добавьте каперсов и оливок и залейте майонезом.

4) Перед подачей хорошенько остудите салат и украсьте креветками и черной икрой.

#7 Салат оливье с колбасой

olivie-s-kolbasoj

Что же, вернемся к более традиционному рецепту — оливье с колбасой.

На 4 персоны нам понадобится:

  • Вареная колбаса — 250 г
  • Картофель — 3 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Соленые огурцы — 2 шт
  • Яйцо куриное — 3 шт
  • Консервированный зеленый горошек — ½ банки
  • Соль, Майонез — по вкусу

Приготовление:

1) Картофель, морковь и яйца отварить, остудить и нарезать кубиками.

2) Добавить нарезанные огурцы, колбасу и горошек.

3) Посолить по вкусу и заправить майонезом. Салат оливье с вареной колбасой готов!